现切现串！这家在东瓜山开了15年的烧烤店，他们只专注做这一件事.....
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长沙的深夜，充满着无数欲望
每到傍晚，就感觉全身的细胞都躁动不已
这时候，最明智的选择就是搞一顿韵味的夜宵了
要说最火，非东瓜山莫属
365天，几乎晚晚都是人声鼎沸
在东瓜山，除了名声在外的陈百万炸香肠
周边还有多达十几家的烧烤店
用“硝烟的战场”来形容此地
最合适不过......
就烧烤而言，大热的湘西烧烤独占鳌头，岳阳、新疆烧烤也不甘示弱。但既然来到了长沙，不地地道道的韵一把长沙烧烤的味，那只能讲，你是于冇来。
这家在东瓜山开了15年的烧烤老店，与当年的东瓜山陈百万炸香肠、裕南街炸炸炸，撑起了整个东瓜山的夜宵档，名副其实的「东瓜山夜宵三巨头」。
文哥牛肉串店，是一位吃得苦、耐得烦、霸得蛮的典型的长沙满哥经营的烧烤店，人如其名。
在东瓜山这片夜宵“战场”上，其品种数不胜数，但能够在这里坚守15年的老店，少之又少。
文哥称道，现在的冬瓜山，竞争激烈，一条街弯上来，个个店都有自己的特色，但能在这种相互竞争的地方存活下来，自然有每个店的独门绝技。
讲到长沙呷牛肉串的地方，想必大家脑里都会浮现正哥和浏城桥蒋哥牛肉串。但像这种现切现串的牛肉串，文哥怕是长沙屈指可数的一家。
牛肉好不好呷，取决于食材的新鲜度，但不少烧烤店的货源都是直接进的现成的，而文哥的牛肉串却截然不同。
每天，天未亮，文哥便会亲自去采购最新鲜的黄牛肉，买回来处理干净后，就挂在店门口进行现切现卖。
作为店内的主打产品，牛肉串的品质必须过得硬，精选家养的黄牛肉，其肉质细嫩，嚼劲十足。
文哥讲，牛肉串一天最多能卖出2000多串，相当于七八十斤牛肉，生意好的时候，连牛肉都串不赢。
但好在，文哥追求的是品质，而不会为了急忙赶工而偷工减料，影响牛肉出品。
比起湘西的小串，相信文哥牛肉串会让你更加过瘾！牛肉串每一片肉都是滚刀切片，扎实饱满，这样吃起来特别韵味。
这样一串牛肉，却只卖5块钱，真是业界良心。
另外，烤制手法也是关键所在。
文哥的烧烤，采用老长沙最古早时期的手法，在食材没有腌制过的情况下，再进行烤制。
其秘诀在于烤牛肉之前，先用盐让新鲜的牛肉更入味。火候的掌控，全靠文哥凭借自己多年来的经验，把烤牛肉串做成了现在的“活招牌”。
▲牛肉串5元/串
牛肉最佳食用时间在7分钟左右，一定要趁热吃哦！
这样一串牛肉串，口口充满着惊艳。
饱满的一片，入口完全能感受到肉汁的溢出，孜然和辣椒粉撒得很足，与牛肉的完美结合，让人根本停不下来！
当然，这里不只是有让你为之疯狂的牛肉串
其他的烧烤、小吃也颇有亮点
虽品种不多，但每一款产品都精益求精
最初，很多人认为牛油吃起来会很腻，随着更多人接受它的时候，你会发现，它迷之的魅力所在。
牛油虽小，但情有可原。大块的牛油烤起来，很难入味且油腻，口感也不是那么完美，而做成小串的话最合适不过。
牛油吃进口里有股淡淡香草的回味，香气扑鼻。口感肥而不腻，一口一串，能感受到油汁在口腔中爆裂的愉悦感。
为保证生蚝的新鲜度，文哥选择了当日进货。巴掌大小的的生蚝，每一个都是现烤现卖，可谓是看得见的新鲜，尝得到的美味！
在烤架上，加入蒜蓉及调味料的生蚝，滋滋作响。老远都能闻到香味！
个个饱满，趁热入口，在“滋溜”一下中，嗦进一整颗蚝肉，鲜嫩多汁，蒜香十足！
烧烤必点单品之一的翅中，每串2个，足够让你一饱口福。烤翅中金黄的表面下，显得特别有食欲。
翅中皮焦肉嫩，且每一处都非常入味，好吃程度到一丝肉都不想浪费。
选用上好的仔排，在炭火的烤制下，排骨每一块都烤得恰到好处。入口是满满的肉香，饱满流油，和啤酒是绝配！
掌中宝也叫鸡脆骨，称得上是食材界里的“小妖精”。爱吃脆骨系列的小伙伴千万不要错过！脆口的掌中宝烤制过后更香，嚼起来那叫一个韵味！
最能体现长沙人童年记忆的代表，非这一碗猪油拌粉莫属了。
刚端上来的时候，一副嘎呲喇白（长沙方言，形容很白）的像，当你拿起筷子准备拌的时候，才是大快人心的时刻！
猪油的香味立马扑鼻而来，猪油和调味料的比例也是刚刚好，嗦到第一口后，你会发现，一碗根本不够！
不仅仅有烧烤，来自文嫂亲自做的凉菜也颇受欢迎。凉菜多达20几个品种，荤素齐全，8-15元不等，真正的物美价廉。
还有小龙虾、口味花甲、热卤四合一，这些最具代表长沙特色的美食，在文哥你都能吃到!
去年的时候，文哥的烧烤店还是很“老式”的装修，但之后在不少食客的建议下，他才下定决心将店铺重新装修一番。
于至今，文哥的烧烤店也是焕然一新。有独立的小包间，也有在接地气的小房间，约上三五好友，闲聊小聚，品尽美味，足矣。
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谈起文哥开了十几家烧烤店的感受，文哥笑着说：
“每当看到顾客，把点的一桌子东西都吃完，心里就特别有成就感。自己的产品得到了大家的认可，实在是没有值得比这样的反馈更好的了！”
店名：文哥牛肉串
地址：东瓜山裕南街197号
电话：13637312469
人均：30元
营业时间：5：00pm-凌晨2：00
出品：头等传媒·十分传播
编辑：张大发 摄影：饺子
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